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电加热夹层锅的工作原理及注意事项
  • 发布日期:2019-06-13     信息来源:      浏览次数:1180
    •   电加热夹层锅的工作原理:是锅体内中层夹套底部的电热棒对夹套内的导热油进行加热,而使锅内物料短时间迅速升温。电加热夹层锅以电加热导热油为介质,具有受热面积大、热效率高、加热均匀、加热时间短且温度容易控制,可以加上搅拌装置搅拌形式采用刮底、刮边、不粘锅、无搅拌死角、搅拌均匀,符合卫生要求并且安全附件齐全、外形美观、安装及操作简便、安全可靠。
       
        固定式主要由锅体和撑脚组成;可倾式主要由锅体和可倾架组成;搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源也可选用电加热,电加热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
       
        电加热夹层锅 广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
       
        电加热夹层锅详细说明:又名蒸煮锅,通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体+直边+支架组成的双层结构形式,中间夹层通入蒸汽加热。广泛应用于各类食品的加工,也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
       
        电加热夹层锅与物料接触部分均采用不锈钢制造,经久耐用,并符合GMP标准要求。为了更好使用电加热夹层锅,操作人员在使用过程中需注意以下事项:
       
        1.首先要检查电源是否接好,有无漏电现象;
       
        2.检查有轴承的部位是否加润滑油;
       
        3.导热油不易加入太满八成就可以了,否则会溢出;
       
        4.出气孔不能堵死,否则油温过高容易发生事故;
       
        5.如果使用过于频繁,要定期更换导热油,清洗加热棒,有利于提高加热效率,延长夹层锅的使用寿命;
       
        6.如电加热夹层锅在出料时应先把出气孔堵死,以防热油溢出伤人;
       
        7.操作时手上要擦干,切勿带水以防触电。

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