真空油炸机其结构部件在操作上有什么要求？

　　真空油炸机又叫真空低温油浴脱水干燥机，只不过在中国市场上人们给它起了一个更接地气的叫法。很多人不知道它是干什么用的？是不是和我们过去用的高温油炸机一样？其实真空油炸机相对我们过去用的高温油炸机来说，是革命性的创新，该技术主要来源于日本，而且是日本多年前的技术了，只不过最近这几年才被国内的一些食品企业普遍认知，开始大量使用。

　　真空油炸机主要是用来加工水果和蔬菜用的，也可以用在水产品和肉制品方面。真空油炸和高温油炸原理上有本质的区别，它加工出来的产品和高温油炸出来的东西有极大的区别，*是不一样的东西。下面我们就来详细了解一下它的使用特点和操作要求！

 

　　真空油炸机的主要特点：

　　1、加热、油炸、储油、脱油、脱水、油过滤一体化设计，在真空下连续性完成，产品含油量低，产品处于负压状态，在这种相对缺氧的条件下进行食品加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。在负压状态，以油作为传热媒介，食品内部的水分会急剧蒸发而喷出，使组织形成疏松多孔的结构；

　　2、自动控制温度和压力，无过热、无过压，确保产品质量和安全生产；

　　3、脱油采用变频调速，适合含油率低和含油率高的所有产品；

　　4、油水分离系统可将蒸发的水油冷却分离，减少水循环的污染，提高水的反复使用率，减少油的损耗；

　　5、油过滤系统：上下油罐、双室加热系统、单独控制加热、油炸时循环过滤油，使油脂始终保持清洁，且减少了油的浪费；

　　6、该机采用不锈刚材料制成，具有工效高、性能稳定、安装使用方便等特点。

 

　　真空油炸机结构部件的操作要求：

　　1、对于附加绝缘和加强绝缘，修理或维护中可能遗漏的一类部件应满足以下要求：在没有严重损坏的情况下不能拆除；如果被遗漏，真空油炸机将无法工作或明显不完整。

　　2、操作旋钮、手柄、推杆和类似零件的轴不应带电，除非轴上的零件被移除，否则轴不容易被接触。

　　3、如果旋钮、手柄或推杆由金属制成，并且可能由于绝缘失效而带电，则必须用绝缘材料*覆盖或用附加绝缘隔开。

　　4、在真空油炸机的正常使用中，除非金属部件通过双重绝缘或加强绝缘与带电体分离，否则用手持续握住的手柄在正常使用中不能接触金属部件。

　　5、电容器不应与接触的金属部件连接。如果使用金属外壳，应通过加强绝缘使其与金属部件隔开。