分享果蔬脆片真空油炸机停止工作后要做的清理工作

　　果蔬脆片真空油炸机，是指在真空这种缺氧的状态下进行的食品加工、脱水，从而减少食品加工中氧气与食品进行接触而氧化，避免氧化反映产生对人体危害及细菌的侵蚀，例如脂肪酸化，酶促褐变及氧化、碳化、酶变等有害物质等，实现做健康食品之心愿，避免高温油炸所带来的诸多弊端及食品营养损失现象。果蔬脆片是新鲜蔬菜水果，运用双透双渗脱水工艺，保留了果树中的营养成分和微量元素。

　　非膨化、非油炸——产品的生产工艺流程无膨化过程，使用真空低温油浴脱水技术，避免产品的油炸过程，该产品是膨化食品、油炸食品的换代产品；

　　常温下易保存——方便食用、开袋即食，成品保质期可达12个月。

　　另外还有其它各种规格和口味的产品“三 不 变”：即产品颜色、营养、味道不变化；不减少，不增加——产品除了水分，什么都没有减少；产品除了美味，什么都没有增加；高营养、低脂肪——采用HACCP质量控制系统。

　　特殊优势：

　　1、加热油回油管开在上方，杂质容易沉淀在底部，相同条件下产品质量更好。

　　2、门高降低，方便操作，更加人性化。

　　3、蒸汽电磁阀已经更新到第3代，控温效果更加稳定，可在工作过程中维修更换。

　　4、真空泵组由一个真空泵一个罗茨泵组成，由厂家组配达到效果的同时可减少噪音、降低耗能。

　　5、在锅中不排油的同时可将管路中的油全部抽入锅中，管路不存油可防止冬天油在管路中凝结给生产带来不便。

　　6、管路不需要加热无软管隐患。

　　7、液压站加防护罩可防止液压油进水或液压油飞溅。

　　8、有油水分离器，冷凝水中将无油，油可被回收利用，还可防止油在冷凝器中凝结堵塞冷凝器。

　　9、降低设备的整体高度，架子采用结构和力学性能更好的钢槽，拖油过程更稳固。

　　10、热交换器加大换热面积，油更容易被加热。

　　11、反应釜增加装饰护板，美观的同时更方便收拾卫生。

　　12、冷凝器为立式，更方便冷凝水的流出。

　　13、结构紧凑，占地面积少。

 

　　果蔬脆片真空油炸机停止工作后要做的清理工作：

　　1、首先等油冷却后把油放出，再倒入清水把水烧到滚开，洒入食用碱粉两大把，煮5-10分钟，再把水排出来。

　　2、油炸设备使用前一定要向炉体内加油，以免烧坏电热管；加热管使用一段时间应及时清理，每月至少清理四次；及时清理油炸机表面的残渣，残渣不可积累过多或过厚防止渣内存储热量引发火灾。夏天油水混合油炸机每天换水一次，冬天可根据水质定期更换，以保护油的质量；加热管一定要浸入介质中才能工作。定时检查光电开关的性能及灵敏度。

　　3、通过限位控制，科学利用植物油与动物油的比重关系，使油炸类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层，这样中上层工作油始终保持纯净。