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香脆黄瓜条杀菌锅 高温高压消毒锅

简要描述:杀菌锅杀菌原理是通过直接进入蒸汽升温,使热水罐的水升温到预定温度,然后进入工艺罐,同时使锅内的工艺用水不断循环,并通过水汽循环加热灭菌,必要时补充压缩空气。这样保证了低温度下的杀菌,而且不会出现包装的破裂。能在短的时间内加工出质量好的产品。香脆黄瓜条杀菌锅 高温高压消毒锅

  • 产品型号:600
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-01-09
  • 访  问  量:205

详细介绍

品牌强大机械控制方式电脑半自动控制型
罐体结构卧式杀菌锅杀菌方式喷淋式杀菌锅
材质全不锈钢工作压力380Mpa
内径600mm功率27kw
盘子数量3个杀菌温度121℃
外形尺寸1900*1100*1900mm重量320kg

香脆黄瓜条杀菌锅 高温高压消毒锅

处理流程:

  当门被关闭并锁紧的时候,这种预先编程的过程循环有如下阶段组成: 

     蒸汽直接注入热水罐加热,热水加热到需要的温度。

  上锅热水通过大流量水泵快速注入到下锅直至浸过产品,循环泵开始启动,温度和压力是通过自动阀门来控制蒸汽、压缩空气与减压。

     温度和压力是通过自动来控制蒸汽、压缩空气与减压,这样能达到高的杀菌温度。

  杀菌工艺用水通过大流量水泵从带孔的管道均匀喷淋并进行左右方向来回切换循环,达到理想的温度分布。

  温度通过自动的蒸气阀被控制在+/-0.5℃

  压力通过压缩空气进气口与排气阀被控制在+/-0.01KG

回水、微冷却:

    微冷却的目的是为了避免温度突然下降或受到热冲击,避免容器的损坏(如玻璃罐、塑料容器,金属罐等)。

  通过大流量水泵把水快速倒回热水罐,向锅内缓慢注入冷却水进行产品的微冷却,这样避免了由于温度与压力的突然下降而引起的容器损坏。

压缩空气通过预先设定的压力分布来进行控制。

全冷却:

    全部冷却是通过注入冷水,经过与热产品混合后排出锅内,这样能够达到快速的冷却,同时压缩空气会按照预定的压力曲线来自动的控制。

排水、结束:

    产品被冷却到预定的温度后将工艺罐多余的水排掉,释放剩余的压力,发出结束信号,操作员可以打开门。

 

杀菌方式主要有三种:

1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡,这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水,而是直接进蒸汽升温,由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点,所以这种方式热分布不是很均匀。

3、淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上,杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中,喷射出雾状的波浪型热水至食品表面,所以不但温度均匀无死角,而且升温和冷却速度迅速,能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌,特别适合软包装食品的杀菌。香脆黄瓜条杀菌锅 高温高压消毒锅

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