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不锈钢食品加工设备海鲜高温灭菌锅

简要描述:不锈钢食品加工设备海鲜高温灭菌锅根据不同食品对灭菌条件的要求,随时设定不同的升温和冷却程序,可利用多阶段的加热的杀菌方式,使食品承受的热量限制到小*,以尽可能的保存其风味、口感和色泽,使每一种食品均可在高温状态下进行调理灭菌。

  • 产品型号:600
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2023-09-12
  • 访  问  量:941

详细介绍

品牌强大机械控制方式电气自控型
罐体结构上下罐杀菌锅杀菌方式水浴杀菌锅
材质全不锈钢工作压力0.35Mpa
内径600mm功率27kw
盘子数量3个杀菌温度121℃
外形尺寸1900*1100*1900mm重量360kg

1.不锈钢食品加工设备海鲜高温灭菌锅的杀菌方式通常分为汽杀、水杀两种杀菌方式,水杀是通过锅炉蒸汽把锅内热水加温到121℃后,根据不同产品进行不同时间的保温,达到杀掉细菌的目的,可适用于肉制品、蛋制品、奶制品、豆制品、水果罐头、蔬菜、饮料制品等食品的杀菌。

2.不锈钢食品加工设备海鲜高温灭菌锅采用蒸汽直接蒸煮,一般温度控制在118度左右,压力在0.25MPA,时间25分钟左右。主要是产品质量稳定,设备可选择小双层杀菌锅(电汽两用),上罐为压力热水罐,通过蒸汽发生器产生蒸汽打到下锅,一般采用这种的是通过电加热。也可用单锅外加不锈钢热水桶,此方式一次性投资少,但效率低;另一种选择是单锅配压力蒸汽锅炉,直接蒸汽蒸;如果没有三相电也不能安装锅炉,则只能选择喷淋杀菌,小双层杀菌锅搭配天燃气或柴油燃烧器,一次性投资大,运行成本低。为了节约能源和水资源,推出一种带热交换器的水淋式杀菌锅,法国采用锅内蒸气重复系统,以达到高温短时、节约水资源等目的。该设备是利用波浪状热水喷射方式做食品的迅速处理 , 由于不断地向被杀菌物喷射热水 , 使产品表面形成流动的水膜 ,故热扩散快且转热均匀 , 缩短了食品表面与食物中心之间的温度差 , 避免了高温高压方式下热损伤大的特点。设备适用于蒸煮袋,含气包装袋等。

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