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肉制品加工成套设备杀菌锅

简要描述:普通肉制品大致工艺流程
盐水注射腌制-卤制/油炸-包装-杀菌,不同的产品有不同的工艺,能用到不同的设备,具体可以咨询我厂孙经理
我厂专注肉制品设备18年
肉制品加工成套设备杀菌锅

  • 产品型号:900*1800
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-04-13
  • 访  问  量:693

详细介绍

品牌强大机械结构类型卧式
电压380v功率60kw
生产能力0.6t/h蒸汽耗能300Kg/h
蒸汽压力0.4bar杀菌温度0-145℃
灭菌时间0-60外形尺寸3400*1400*2600mm
重量800kg



 

肉制品加工成套设备杀菌锅食品的热力杀菌方法:热力杀菌是把食品密封在容器中再放入杀菌设备中,加热到一定温度并保持一段时间,其目的是杀死食品中所污染的致病菌、产毒菌及腐败菌,并破坏食品中的霉,尽可能的保持食品中的酶,尽可能的保持食品中原有的风味、色泽、组织形态及营养成分等,并达到商业无菌的要求。

肉制品加工成套设备杀菌锅杀菌锅的选用

1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐和破碎率高。

2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格,则应选择电脑全自动或电脑半自动杀菌锅。

3、若产品是玻璃瓶或马口铁,因为升温和降温速度都要求可以控制,所以尽量不应选择双层杀菌锅。

4、若从节约能源考虑,可选择双层杀菌锅,其特点是上罐是热水罐,下罐是处理罐,上罐的热水重复使用,可节约大量蒸汽,适合每天产量超过10吨的食品则应选择选择旋转式杀菌锅生产企业。

5、若产量较小或者没有锅炉,则可以考虑使用电汽两用杀菌锅,其原理是蒸汽由下罐电加热产生,上罐灭菌。

6、若产品粘稠度很高,杀菌过程中产品需要旋转式杀菌设备。

 



 

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