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萝卜脆片真空低温油炸设备

简要描述:萝卜类脆片:毛辊清洗--提升--切片--杀青--冷却--沥水--速冻--浸泡--真空油炸--拌料--回凉--包装
以上工艺流程仅供参考,萝卜脆片真空低温油炸设备
具体可以咨询我公司孙经理

  • 产品型号:900型号
  • 厂商性质:生产厂家
  • 更新时间:2021-08-17
  • 访  问  量:338

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详细介绍

品牌春泽能源电加热
温度范围70-90℃额定功率30kw
自动化程度全自动容油量380L
炸框尺寸900mm电压380V
外形尺寸3400*3400*3230mm(最大使用尺寸)mm重量1200kg
处理量100KG


萝卜脆片真空低温油炸设备工作原理:

果蔬脆片是它以新鲜的水果、蔬菜为主要原料,以食用植物油为热介质,采用低温真空油炸(VF)等先进技术,能在极短时间内迅速脱水干燥,获取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不腻,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分,具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。

萝卜类脆片:毛辊清洗--提升--切片--杀青--冷却--沥水--速冻--浸泡--真空油炸--拌料--回凉--包装
食用菌类脆片:挑选分级--输送带--清洗--杀青--冷却--沥水--冷冻--浸泡--真空油炸--拌料--回凉--包装

苹果脆片:清洗--输送--切片--提升--杀青--冷却--沥水--冷冻--浸泡--真空油炸--回凉--包装

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萝卜脆片真空低温油炸设备优点:

1、保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。 油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。

2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。

3、降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。







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