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夹层锅在食品行业中的应用及使用、保养说明
  • 发布日期:2018-08-23     信息来源:      浏览次数:1704
    •   夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。它通常由锅体和支撑腿组成。锅体是双层结构,由内球罐和外球罐组成,中间夹层由蒸汽加热。有固定、倾斜、搅拌等样式。本实用新型具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度控制容易、外形美观、安装方便、操作方便、安全可靠的特点。三明治锅广泛应用于各种食品的加工。也可用于大型餐厅或食堂煮汤、烹饪、炖肉、煮粥等。它是提高食品加工质量、缩短加工时间、改善加工条件的良好设备。
       
        夹层锅的用途:
       
        1.可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等,是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
       
        2.电加热夹层锅具有耐高温、耐腐蚀、生产能力强、不用蒸汽加热等优点,广泛用于医药、化工、颜料、树脂、乳品、酒类、糖果、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工。
       
        夹层锅使用与保养
       
        1.该设备为电加热夹层锅,每班使用前,应对各传动部位进行检查,添加润滑油,以免干磨,损坏设备。
       
        2.检查各电器线路是否完好,连接处是否安全、牢固,保险丝是否匹配,一切完整无误后,方可通电加热。
       
        3.开机前检查导热油加入量,加油量为加油口以下8公分。
       
        4.正常使用过程中,锅体上边沿的两个进油口在加完油后不能堵死,敞开加热使用。每日操作完后必须把电加热电源关闭。
       
        5.操作工在操作时不能带水操作,在外部有渗油现象时,停止操作。

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